Megszívlelendő gondolatok

Öt perces fánk

Hozzávalók:

1 kis tejföl

1 cs sütőpor

1 tojás

3 evőkanál porcukor

liszt, amennyit felvesz, hogy szép, nyújtható tésztát kapjunk

Elkészítése:
A hozzávalókat összedolgozzuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban kisütjük.

Figyelni kell, mert nagyon gyorsan megsül.

A tészta összedolgozásával, kinyújtásával, kiszaggatásával együtt 5 percbe telik megcsinálni és nagyon finom.

Horvátország magyar emlékeiből - Eszék, Vörösmart

 

        A Szentháromság tér Eszék történelmi főtere. Itt található az impozáns homlokzatú, monumentális barokk bejáratú egykori Katonai Főhadiszállás, ma az Egyetem Rektori Hivatala.

Vörösmart híres pincesora

(Saját képeim 2013-ból)

Sándor, József, Benedek

Arany-fok (Horvátország)

Még hideg a tenger, de majd felmelegszik

Megnyílt Petőfi Otthona Szabadszálláson

Talpalatnyi hely nem maradt üresen 2026. március 14-én Szabadszálláson a Petrovics portán, ahol a rajongók a Petőfi Otthona emlékház megnyitásán zsúfolásig megtöltötték a kiállító termeket és az udvart, közötte országos hírű irodalomtörténészek, újságírók, történészek. A Dörmögő kávézóból induló ünnepi menetet Székely Gábor Attila, a kiállítás megálmodója és megvalósítója köszöntötte.

A kiállítás csodálatos! A hat helyiségből álló magánmúzeumban elsősorban Petőfi-relikviák láthatók: festmények, kéziratok, újságcikkek. Külön szobában a Petrovics családra, a költő 1848-ig tartó útjára, forradalmi, költői tevékenységére való emlékezés és a szibériai Petőfi-kutatás története. 

De nyomon követhetjük egy külön teremben Szász Károly és József Attila irodalmi tevékenységét is, akik ugyancsak kötődtek Szabadszálláshoz. A kiállítás ízléses berendezésében, az udvar rendbetételében nagy szerepe volt a Kultúrkapocs Egyesület segítő munkájának.

A megemlékezés 13.30-kor Sallai Szilviának, a Kulturkapocs Egyesület elnökének megnyitójával kezdődött, aki a Petőfi Otthona kiállítás létrejöttét ismertette a Petrovics porta megvásárlásától az októberi rész megnyitótól a március 14-i igazi megnyitóig.

Székely Gábor Attila kedves szavakkal köszöntötte a megjelenteket, kiemelve a Krúdy Társaságot, amely 70 fővel vett részt a rendezvényen.

Patrubány Miklós, a Magyarok Világszövetségének elnöke Várkonyi Nándor írót idézte, aki a legtisztább erkölcsű embernek nevezte Petőfi Sándort, és azt a reményét fejezte ki, hogy Petőfi bölcsője után egyszer a koporsója is Szabadszálláson kap helyet.

Hortiné dr.Bathó Edit, a Jász Múzeum igazgatója Székely Gábor Attila nagyívű munkásságát dicsérte, aki 50 éve kutatja Petőfi Sándor emlékét, és hatezer darabbal az ország legnagyobb Petőfi- gyűjteményével rendelkezik.

Debreczeni-Droppán Béla, a Honismereti Szövetség elnöke, a Honismeret folyóirat szerkesztője hazaérkezésnek nevezte azt a tényt, hogy a Petőfi Sándor-gyűjtemény Szabadszálláson lelt otthonra. Székely Gábor és a Kultúrkapocs Kör egymásra találásában pedig a közösség értékteremtő erejét hangsúlyozta.

Németh Nyiba Sándor költő, zeneszerző, a Krúdy Irodalmi Kör elnöke Székely Gábor Attila régi barátjaként, sporttársaként szólt, ugyanis – mint megtudtuk – Székely Gábor Attila is birkózott egykor. Beszédében azt hangsúlyozta, hogy Petőfi Sándor eszmeiségével hódította meg a világot. Verseiben minden benne van, és minden érthető.

Linzen Árpád kínai Petőfi fordítótól megtudtuk, hogy először 1880-ban fordítottak le kínai nyelvre egy Petőfi-verset, a Reszket a bokor kezdetűt, de a nagy magyar költő igazán csak a Szabadság, szerelem című költemény 1949-es fordítása óta ismert Kínában. A vers akkor került be a kínai gyerekek hetedikes irodalom könyvébe, és azóta nem csak ismeri, de tudja is minden kínai ember felnőtt korában is.

Ezután Orosz Krisztina, a Corvin Művészkör elnöke az egyik sátorban látható, a Petőfi Otthona gyűjteményhez kapcsolódó kiállításra hívta fel a jelenlévők figyelmét.

Miután Szabó Sándor tárogatóművész kíséretével a közönség elénekelte a Kis lak áll a nagy Duna mentében című megzenésített Petőfi verset, az ünnepség további részében a Kultúrkapocs Irodalmi Színpad Petőfi-összeállítását hallottuk kiváló szereplőkkel, a református és a katolikus pap áldását a kiállításra, végül pedig Petőfi Sándor Világosságot című nagyszerű versét kiváló előadásban.

Befejezésül a Krúdy Gyula Irodalmi Kör három domborművet helyezett el a Petőfi Otthon falán.

Az összejövetel kötetlen beszélgetéssel zárult, miközben néhányunknak a Szabadság, szerelem című Petőfi-verset is volt szerencsénk meghallgatni kínai nyelven.

A vendégek a délután folyamán a büfében a szabadszállási Szűcs Sándor XIX. századi recept alapján készített ízesített kenyérlángosából falatozhattak. Ugyancsak ő főzte a Dörmögő kávéházban a kitűnő birkapörköltet, amellyel a messziről érkezetteket este vendégül látták.

A március 14-i gazdag, szép ünnepséggel Székely Gábor Attila "Petőfi Otthona" elindult az irodalmi, történelmi és nemzeti emlékhellyé válás útján.

Szigeti Márta   (Képek: Batár Zsolt Botond és Técsy Zsolt)

Körtés és áfonyás palacsinta

Nagyanyáink gazdag konyhatrükkjei

            Nem is gondoljuk, hogy nagyanyáink régi, tradicionális konyhatechnológiája milyen gazdag eszköztárral rendelkezik az ételek feldolgozását illetően. Melyek ezek, és miért érdemes használni őket? Pozitív hozadékuk például, hogy csökken az ételek toxintartalma, mindeközben nő a tápanyagtartalmuk, vagy éppen a szervezetünknek segítenek jobban hasznosítani a táplálékokat azzal, hogy könnyebben emészthetőbbé válnak a feldolgozással.

Erjesztés/fermentálás: ez lehet ecetsavas, tejsavas vagy alkoholos. Az erjesztő mikrobák előre megdolgozzák az ételt, ezért könnyebben emészthetővé válik. Mindamellett új tápanyagok is keletkezhetnek benne (például a B-vitamin tartalma nő), illetve az erjesztés során olyan hasznos baktériumok jelennek meg, amelyek támogatják szerveztünk működését.

Áztatás: javítja az emészthetőséget. A gabonafélék áztatása csökkenti a bennük rejlő fitinsavak mennyiségét, így az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, vas, cink) felszívódása hatékonyabb lesz, és közben vitamintartalmuk is nő (B-vitamin).

Nixtamalizáció: az eljárás lényege (pl. Dél-Amerikában alkalmazzák), hogy a kukoricát mészben vagy fahamuban (kalcium-hidroxid) áztatják. A folyamat hatására a kukoricát könnyebben emészti meg, a niacint, proteint, valamint a kalciumot pedig hatékonyabban használja fel a szervezet, illetve csökken a fitinsav mennyisége és a káros mikotoxinsav tartalom is.

Porrá zúzás: sokszor a magok külső héja akadályozza a tápanyagok megfelelő felszívódását, ezért döngöléssel (pl. mozsár) leválasztják a magok, gabonák héját. A tápanyag-felszívódást gátló terményrész leválasztása után sokkal jobban tudjuk hasznosítani a bennük lévő tápanyagokat.

Szárítás: eltávolítja a nedvességet, lassítja a baktériumok szaporodását.

Sókezelés: a sóval történő pácolás a sejtektől vizet von el, megöli a mikroorganizmusokat, így tartósít. Emellett hasznos tápanyagok, pl. természetes ízfokozók, glutamátok képződnek, amitől az étel íze sokkal erőteljesebb lesz.

Füstölés: a füstölés során kiszárad a hús, és olyan vegyületek jelennek meg benne, amelyek a hús felszínén antioxidánsként viselkednek, tartósítva ezzel a terméket.

(Forrás: TudnodKell 2014-06-29)