Állatok érdekes képeken

Bertolt Brecht születésnapjára - 1898. február 10.

            Bertolt Brecht (Augsburg, 1898. február 10. – Berlin, 1956. augusztus 14.) német drámaíró, költő, rendező, a 20. századi színház egyik megújítója.

Idézetek:

–A jó embereket arról ismered meg hogy jobbá lesznek ha megismered őket.

-A jó emberek vendégül látnak, hogy épüljenek, mert abból okul az ember, ha figyel, s ha mondanak is néki valamit

–Vajh kinek jó, hogy önzetlen, nemes? Élni csupán jómódban kellemes!

–Az aljasságra vicsorgó gyűlölet is eltorzítja az arcvonásokat.

-Az igazságtalanság miatt érzett haragtól is bereked a hang.

–Az embernek megvan az a szörnyűséges képessége, hogy érzéketlenné tudja tenni magát - amikor neki tetszik.

–A háború ezer veszélye eltarthat három századig, nyersz dél felé, veszítesz éjjelen. Az ember végül csak veszít. Kabátja rongyos, nadrágja keshedt, lopják a zsoldját főkutyák, de csoda végül mindig eshet. Haladjunk hát rendbe csak tovább! Új tavasz jön, zöldül a fű, friss zöld borul a hantra már, de aki még nincs föld alatt, kapcát cserél és talpra áll.

–Aki harcol, veszíthet. Aki nem harcol, már vesztett is.

–A gyönge nem harcol. Aki erősebb, harcol talán egy óra hosszat. A még erősebb hosszú évekig küzd. De egész életén át küzd a legerősebb. A legerősebb nélkülözhetetlen.

–Anyánk nem a kínra szült minket juss szerint. Boldognak élni - csak erre jöttünk esküdni mind.

–Ha meg akarod változtatni a világot, akkor előbb el kell fogadnod olyannak, amilyen.

–Egyszer mindent elér az ember,

Azt is, mi most még messze cél.

Csak küzdj és áldozz, ne csüggedj el,

S győzelmed lesz a hősi babér.

–Nem szabadul meg a múlttól, aki elfelejti.

-Szerencsétlen az az ország, melynek nincsenek hősei.

- Nem. Szerencsétlen az az ország, melynek hősökre van szüksége.

–Ne elégedj meg azzal, ami vagy, hanem törekedj azzá válni, ami lehetnél.

–Nem fűzött össze bennünket barátság,

és karom éjjel mégis átkarolt.

S mikor már bebújtunk a közös ágyba,

messzebb voltunk egymástól, mint a hold.

Tejfölös pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg margarin

2 tojás sárgája

1 teáskanál só

1 kanál cukor

1 dl meleg tej

2 dl tejföl

3 dkg élesztő

A tetejére:

1 tojás sárgája

kömény

reszelt sajt

Elkészítése:

            Az élesztőt a langyos tejjel és a cukorral felfuttatom. A lisztet a margarinnal és a sóval elmorzsolom, hozzáadom a tojás sárgáját a tejfölt és a már felfutott élesztőt.

            A tésztát összedolgozom, és egy fél órát hagyom a tésztát pihenni. A fél óra leteltével a tésztát téglalap alakúra kinyújtom, és háromba hajtom össze a tésztát. Ezt még kétszer megismétlem 20 perc elteltével. Amikor a háromszori hajtás megtörtént a tésztát kinyújtom, a tetejét késsel bevagdosom, közepes pogácsa szaggatóval kiszúrom a tetejét, tojással lekenem és sajttal, kömény maggal megszórom, 200 fokon szép pirosra megsütöm. Könnyű tésztája van, nem morzsolódik. (Forrás: receptneked.hu –  Domján Mária)

Milyen hülyék vagyunk!

A mártír Béri Balogh Ádám emlékezete halálának évfordulójára - 1711. febr. 6.

          Nevét sok utca, tér, intézmény, szobor viseli. A teljesség igénye nélkül közülük néhány:

A játékfilmek közül legismertebb A Tenkes kapitánya című filmsorozatban.

A szekszárdi Wosinsky Mór Múzeum a szocializmusban Balogh Ádám nevét viselte

Több oktatási intézmény is őrzi nevét:

–Béri Balogh Ádám Általános Iskola (Győrvár)

–Béri Balog Ádám Általános Iskola (Kőszeg)

–Béri Balogh Ádám Posta- és Bankforgalmi Szakközépiskola (Vasvár)

–Béri Balogh Ádám Gimnázium és Kollégium (Tamási)
– ASTKSZK, Béri Balogh Ádám Tagintézmény (Zalaszentgrót)

(Anyaga: bronz. Készítette: Farkas Tibor szobrászművész. Felavatva: 1970. december 6.)

Szobrai, emlékművei közül:

–Balatonkenesén a Balogh Ádám téren

–Kölesden

–A tamási gimnázium kertjében álló szobra Farkas Pál alkotása (1980)

–Szekszárdon, a Béri Balog Ádám utcában, a Béri Balogh Ádám fájánál (Mutschenbacher Ödön kőfaragó, 1931.)

–A győrvári Faluház kertjében

–Vaján a kastélykertben

Intézmények közül:

–A szekszárdi Wosinsky Mór Múzeum a szocializmusban Balogh Ádám nevét viselte

–Hajmáskéren alakult az 1920-as évek legelején, majd 1932 szeptemberétől 1944 októberéig Kiskunhalason állomásozott a m. kir. "Balogh Ádám" honvéd kerékpáros zászlóalj. 1938-tól több hadműveletben részt vettek (a visszacsatolt területeken, a Szovjetunióban 1941-ben, 1944-ben; a Magyarországi harcokban 1944–45-ben).

–Béri Balogh Ádám Honvéd klub és műszaki emlékszoba működik Csongrádon. A volt laktanya helyén műszaki Béri Balogh Ádám emlékhely van.

Nevét viselő utcák, terek közül:

 Balatonkenese, Debrecen, Keszthely, Szekszárd, Siófok, Budapest II. ker.). Makó Gerizdes városrészében utca viseli nevét 1946 óta.

Emléktáblái közül:

–Külsővat, Polgármesteri Hivatal.  Felirata: "Balog Ádám a nevem ha vitéz vagy jer velem." Béri Balogh Ádám a hős kuruc brigadéros emlékére aki 1704 és 1705-ben, mint a Bakonyban bujdosó kurucok egyik vezére sokszor tartózkodott községünkben. Külsővat Község Tanácsa 1959. (Anyaga: fehér márvány. Felavatva: 1959. augusztus 20.)

–Külsővat, Idősek Napközi Otthona. Felirata: Nem hiszek én azért az ördög fiának, hiti csavarító kutya labanczának. Béri Balogh ádámnak hős kuruc katonáinak emlékére. Külsővat Községi Tanácsa 1970.

–Vasvár. Felirata: Ebben az épületben ápolták másfél évig a győrvári csatában 1706. november 7-én a kuruc győzelem kivívása közben „fején három sebbe esett” Béri Balogh Ádámot, II. Rákóczi Ferenc brigadérosát. Vasvár Tanácsa, 1952. november 7.

–Szekszárd, Balogh Ádám fája előtt. Felirata: Ezen helyen fogatott el 1710-ben Béri Balogh Ádám, II. Rákóczy Ferenc dandárnoka, aki a hős tulajdonságait és a szabadság szent szeretetével egyesité s elvhüségéért kegyetlen vértanuságot szenvedett. Örök tisztelet emlékének! A haza minden előtt!

Mustár készítése tartósítószer nélkül

          Aki szereti a mustárt, annak érdemes megpróbálnia saját kezűleg elkészíteni. Egyedi íz, igazi gasztroélmény és tartósítószer sem kerül a finomságba.

Hozzávalók (30 dkg mustárhoz)

10 dkg mustármag, 1,5 dl ecet (6%-os), 1 dl víz, 1 teáskanál őrölt fehérbors, 2 teáskanál őrölt koriander, 1 teáskanál őrölt római kömény, 1 teáskanál cukor (nyers nád), 1 mokkáskanál só (természetes, nem finomított).

Elkészítése

1. Őröljük meg kávédarálón a mustármagot.

2. Keverjük hozzá az ecetet, fedjük le a tálat és tegyük egy napra a hűtőbe.

3. Másnap adjuk hozzá a többi fűszert és a vizet, majd keverjük össze alaposan.

4. Lefedve hagyjuk a hűtőben „pihenni” néhány napot, amíg összeérnek az ízek.

Praktikák

1. Az egy napos pihentetésnek az a magyarázata, hogy ennyi idő alatt a darált mustármag alaposan megszívja magát a nedvességgel, jól besűrűsödik az elegy, ez jó kiindulási alap az általunk elvárt sűrűség beállításához (amit a hozzáadott víz mennyiségével szabályozhatunk)
2. Ha valaki a sárgásabb mustárt kedveli, adjon a fűszerekhez fél teáskanál kurkumát, ettől gyönyörű sárga lesz.

3. Merészebbek kipróbálhatják mézzel vagy chilivel/cayenne borssal is, vagy a saját kedvenc fűszerrel.
4. Eddigi tapasztalataink szerint ezzel a recepttel - hozzáadott tartósító nélkül is - 2 hónapig eltartható hűtőben (lehet, hogy tovább is, de ennyi idő alatt mindig elfogyott ez az adag).

Mire jó a mustár?

      Költői kérdés, mindenki tudja, mire jó a mustár. Virslihez, hurkához, kolbászhoz, debrecenihez lehetőleg dupla adagban tunkolni. S legyen az asztalra készítve grillezéskor, amikor már serceg a zsír a tarjából. Ennyi? Ami azt illeti, ettől még nem lenne a világ egyik legismertebb fűszere. Pácokhoz, mártásokhoz, ecetekhez és salátákhoz, de még pástétomokhoz is számtalan felhasználási módja létezik. Emellett a mustár még napjainkban is sokféle betegség, bántalom ellen alkalmazott természetes háziszer, tessék csak például a mustártapaszra gondolni.

      A mustármagnak az évezredek során olyan sokféle gyógyhatást tulajdonítottak, hogy felsorolni is alig lehetne. Már említi a Biblia, a görögök és a rómaiak is használták felfúvódás, emésztési bántalmak ellen, a 16. század német füvésze, Mathiolus pedig egyenesen „mindent gyógyító panaceanak” mondja. A halászoknak a fáma szerint az alábbi recipe biztosította a gazdag zsákmányt: „Végy egy bukéta rózsát, maroknyi mustármagot és egy menyétlábat, csomagold be erősen és helyezd a hálódba, s meglátod, hogy milyen sok halat fogsz!” Gyógyító hatása és a babonás hiedelmek mellett már régtől kezdve becsülték a mustármagot, mint fűszert is.

       Apicius feljegyzéseiből tudjuk, hogy a mi asztali mustárunkhoz hasonló ízesítőt szívesen és gyakorta használtak a római konyhákon. A fűszerkönyv szerint a mustár „enyhén csípős ízű magvukért termesztett, a keresztesek (Brassicaceae) családjának szűkebb értelemben vett mustár (Sinapis) és káposzta (Brassica) nemzetségébe tartozó fajok gyűjtőneve, illetve a magjukból készült fűszer. Levelüket és megvastagodott levélnyelüket zöldségként, ízesítésre használják. A két legelterjedtebb mustárfaj a Földközi-tenger térségében őshonos fehér vagy angol mustár (Sinapis alba), illetve a himalájai eredetű szareptai mustár (Brassica juncea)”. (Forrás: Richpoi Hírek)

Mustárfajták

         A mustár három különféle módon kerül forgalomba:

Magként – ezt savanyúságok eltevéséhez, marinált halakhoz, különféle pácokhoz, szószokhoz és kolbászok ízesítésére használják.

Szárított porként – a mustárlisztet közvetlenül fogyasztás előtt készítik el víz hozzáadásával, de használják pácokhoz, húsok bedörzsöléséhez és szószokhoz is, ebben 200 éve az angol Colman’s a leghíresebb márka.

Mustárkrémként a legelterjedtebb formája – készítéséhez a mustármagot olajától részben megfosztják, és a magot lisztté őrölve, ecettel, sóval, különféle fűszerekkel összekeverik. A kezelés módja és a fűszerezés sokféle, országonként és gyártmányonként is változik, ez adja a mustárok hihetetlen sokszínűségét. Igen, mert nem csak az ízek és a zamatok változatosak, de a felhasznált fehér és fekte mustármagok aránya és típusa is különféle színű mustárokat eredményez.

            Az egyik leghíresebb fajta mustár a dijoni, ennek receptje háromszáz éves múltra tekint vissza, az eredeti jellegzetessége, hogy ecet helyett egykor savanyú mustban áztatták – ma már ehhez is ecetet használnak.

            A mustárok között az is különbséget eredményez, hogy van ahol bor-, de van, ahol almaecettel készül. Az adalékanyagok is igen sokfélék, ilyen a bordeaux-ihoz adott vörösbor, vagy az ír különlegesség, melynek jellegzetes zamatát a whiskey adja, míg az élénksárga yellow mustard színét a kurkumának köszönheti. S a változatosságot a különféle fűszernövények, bogyós gyümölcsök, sőt az ízesítésre használt pezsgő és sherry is tovább fokozza. Sokáig az itthoni választékban csak két fajta volt kapható: a csípős és csemege mustár. A különbség csak annyi volt, hogy az utóbbi készítéséhez több cukrot használtak.

            Az igazi különlegességek még ma is főleg importból származnak. Ilyen például a szemes mustár, mely durvára őrőlt vagy egész magvakat is tartalmaz; a champagne-i mustár, melyet pezsgővel kevernek, vagy a provence-i, amit paradicsommal, fokhagymával, hagymával, rozmaringgal és kakukkfűvel ízesítenek. Az orosz mustár fekete mustármagból készül, rendkívül csípős, barna színű, míg a német inkább édeskés, gyógy-és fűszernövényekkel ízesített mustár, amit előszeretettel fogyasztanak a kedvelt fehér kolbászokhoz (weiss wurst). S a felsorolást oldalakon keresztül folytathatnánk.

            A mustárkrémet – azaz a hétköznapi értelemben vett mustárt – szokás asztali mustárnak is nevezni. Az elnevezés eredete, hogy régebben az éttermekben létjogosultsága volt az asztali patikában. Azt a fűszertartót nevezték így, amiben a só, bors paprika, vagy az ecet és olaj mellett a mustár is az asztalon várta, hogy a felszolgált ételeket ízesíthessék vele. A mustárt leggyakrabban a „tányér szélén” kínálják, ekkor a különféle hentesárukat – kolbászokat, virsliket – mártogatják bele, de a főtt marhahús – a Tafelspitz – és a csülök mellől sem maradhat el. Ugyancsak gyakran használják húsok pácolásához, és nagyon finom mártások elmaradhatatlan alkotóeleme. 

          Ott a helye a majonézben vagy zöld majonézben (petrezselymes, csemegeuborkás), aioli mártásban, fűszeres paradicsommártásban, tojásmártásban; kikeverhetjük máj- vagy húspástétomokba stb. A mustár esetében is igaz a mondás: ahány ház, annyiféle. Régen ez különösen igaz volt, mert dédanyáink még többnyire saját recept alapján készítették el. A korabeli szakácskönyvek szerint az édes mustárt fehér édes mustból, őrölt mustármagból kevés tört borssal, szegfűborssal kell főzni, ami aztán légmentesen lezárt üvegekben korlátlan ideig eltartható. (Forrás: Richpoi Hírek)

Boldizsár Gábor grafikái és festményei a Naphíd Galériában Nagykőrösön