Csirke-ételek cukrosoknak is

Gyümölcsös csirketokány (4 adag)

Elkészítési idő: 30 perc

600 gramm sült csirkemell, szeletelt
100 gramm sárgarépa, nyers

60 gramm petrezselyemgyökér, nyers

1 teáskanál feketebors, egész

50 gramm vöröshagyma, nyers
20 gramm liszt, teljeskiőrlésű

1 bögre tejszín, zsíros

1 dl fehérbor

30 gramm margarin

1 adag alma, konzerv, szirupban

1 bögre őszibarack befőtt

10 gramm friss rozmaring
1 késhegynyi friss kakukkfű
1 teáskanál friss petrezselyem
1 késhegynyi konyhasó

A csirkemelleket megmossuk, kicsontozzuk és a húsról lefejtjük a bőrt. A csontból és a bőrből alaplevet főzünk, amit bezöldségelünk. A csirkehúst kisujjnyi darabokra vágjuk. Olvasztott margarinban kevés finomra vágott vöröshagymát fonnyasztunk, hozzáadjuk a csirkehúst, megsózzuk, megfőzzük, és amikor az edény alján lévő folyadék elpárolgott, kevés liszttel megszórjuk és rövid ideig tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, a bort, a tejszínt és a leszűrt csirkelevest. Az egészet lassú tűzön puhára pároljuk. Amikor megpuhult a csirke, beletesszük az apró kockára vágott őszibarack- és almabefőttet. Még egyszer felforraljuk. Köret nélkül is fogyaszthatjuk.

Rakott csirkemáj

A csirkemájról a szíveket leszedjük és kb. fél óráig hideg tejben áztatjuk. Egy tűzálló tálat nagyon vékonyan kikenünk margarinnal és zsemlemorzsával meghintjük. A májat a tejből kiemeljük, lecsepegtetjük és a tál aljáéra fektetjük. A hagymát kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk, a májra öntjük és a curryporral meghintjük. A megtisztított burgonyát hajszálvékonyra karikázzuk és soronként a májra rakjuk. Sütőbe tesszük, és amikor megpuhult, a tojást elkeverjük két kanál tejjel, kanál szódavízzel, egy kávéskanál liszttel, sóval és a burgonyára simítjuk. A tálat visszatoljuk a sütőbe és szép pirosra sütjük.

Csirkecomb gombával

A csirkecomb bőrét az ujjunkkal fellazítjuk, és a megtisztított, felszeletelt gombát a hús meg a bőr közé csúsztatjuk. Hústűvel megtűzzük. Utána a húst fűszerekkel, margarinnal bedörzsöljük, és tűzálló tálra fektetve a sütőben kb. egy óráig sütjük. 

Zöldséges csirketekercs (4 adag)

Elkészítési idő: 30 perc

500 gramm csirkecomb, csonttal-bőrrel, nyers
200 gramm sárgarépa, nyers
200 gramm petrezselyemgyökér, nyers
150 gramm alma, friss

50 gramm margarin

1 késhegynyi konyhasó

1 késhegynyi fehérbors, őrölt, szárított
1 adag friss petrezselyems

A csirkecombokat kicsontozzuk, és jól kiverjük, hogy nagyobb legyen. A vegyes zöldséget kis kockára vágjuk és megpároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A sózott hússzeletekre halmozzuk, és hozzáadjuk az apró kockára vágott almát. A csirkét felgöngyöljük és hústűvel összefogjuk. A margarinon szép pirosra sütjük.