Cukorbetegeknek, fogyózóknak receptek

Tökfőzelék (4 adag)

Elkészítési idő: 30 perc

1000 gramm sütőtök

40 gramm búzaliszt

1 evőkanál búzacsíra-olaj
10 gramm vöröshagyma, nyers
1 dl tejföl, sovány 12%
1 késhegynyi pirospaprika, őrölt, édes-nemes
1 késhegynyi konyhasó

1 mokkás kanál kaporlevél, szárítottt
1 mokkás kanál háztartási ecet

Az apróra vágott vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, megszórjuk paprikával és beletesszük a legyalult tököt. Megsózzuk és felengedjük vízzel, beletesszük az apróra vágott kaprot és majdnem puhára főzzük. Tejfölből, lisztből habarást készítünk és behabarjuk, Ecettel, esetleg pici édesítőszerrel ízesítjük, majd újból forraljuk. 

Burgonyasaláta (4 adag)

Elkészítési idő: 10 perc

400 gramm burgonya, főzve
2 darab tojás, keményre főzött
100 gramm kígyóuborka, nyers
2 evőkanál háztartási ecet

2 evőkanál napraforgó-olaj
1 adag friss petrezselyem

1 késhegynyi konyhasó

1 késhegynyi fehérbors, őrölt, szárított

Az ecetet elkeverjük ízlés szerint sóval, borssal, olajjal. A héjában főtt burgonyát, a főtt tojást, uborkát felszeljük és mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a petrezselyem felét az olajos öntettel. Lazán összekeverjük, fél órát pihentetve tálaljuk, a tetejét megszórjuk a maradék petrezselyemmel. 

Sárgarépa turmix

A sárgarépát apróra reszeljük, hozzátesszünk reszelt citromhéjat, és felöntjük tejjel, ízlés szerint teszünk bele édesítőszert és mindezt együtt összeturmixoljuk. 

Gazdag fejes saláta

A leveleire szedett, megmosott, megszikkasztott salátát kisebb darabokra tépjük, és a héjastól vékonyan felszeletelt uborkával együtt hűtőbe tesszük. Kefírt reszelt sajttal, citromlével, édesítőszerrel összekeverünk, és ezt is behűtjük. Közvetlen a tálalás előtt öntjük a mártást a salátára. 

Grapefruit kehely (4 adag)

Elkészítési idő: 20 perc

400 gramm grapefruit, fehér
100 gramm banán
200 gramm eper
1 dl tejszín, zsíros

Vékony szeletekre vágjuk a banánt, hozzáadjuk az eperhez, meglocsoljuk 1 dl vízzel elkevert édesítővel, és körülbelül 1 órán át pihentetjük. Közben kettévágjuk a grapefruitokat, kivágjuk mindkettőnek a közepét, ügyelve, hogy a héja meg ne süljön, és eltávolítjuk a magokat. Kockára vágjuk a kiszedett belső részt, meglocsoljuk folyékony édesítővel, hozzákeverjük a többi gyümölcshöz. A grapefruit egyben maradt héját kehelybe, vagy pohárba tesszük, megtöltjük a gyümölccsel, tetejét tejszínhabbal díszítjük. Tálalásig helyezzük hűtőszekrénybe. 

Tojáskrém

A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, kettévágjuk, a sárgáját margarinnal, tejföllel, ízesítőkkel és az igen apróra vágott tojásfehérjével habos krémmé keverjük. Vágott petrezselyemlevéllel díszítve tálaljuk. 

Cukkinis rántotta

Az olajat serpenyőbe öntjük és az apróra vágott vöröshagymát beleszórjuk, kb. 2 percig pároljuk, majd a vékony karikára vágott cukkinit beleforgatjuk, sóval, borssal ízesítjük és lefedve pároljuk, közben néhányszor megkeverjük. A tojásokat meg a tejet villával simára keverjük, kissé megsózzuk és a megpárolt cukkínire öntjük. További pár percig tűzön hagyjuk, addig, amíg a tojás megkocsonyásodik.